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月餅是越新鮮越好吃嗎?

專家提示市民選購(gòu)和食用月餅留意:月餅不是離出產(chǎn)日期越近越好,而要經(jīng)過一段“返油”期口感才會(huì)更好。

目前,市場(chǎng)上銷售的月餅保質(zhì)期,廠家標(biāo)示一般都在1至2個(gè)月左右,但由于先進(jìn)保鮮技能的采用,有的月餅保質(zhì)期可達(dá)3個(gè)月乃至半年,一些顧客因不了解月餅的出產(chǎn)工藝流程,誤認(rèn)為離出產(chǎn)日期越近越好,乃至期望是當(dāng)天出產(chǎn)的,其實(shí)剛剛出產(chǎn)的月餅,偏干硬,不油潤(rùn),一般經(jīng)過10~15天的“返油”期口感更好。

作為傳統(tǒng)美食,月餅餡料哪類好,哪類合適什么人群?

記者采訪質(zhì)監(jiān)部分、食藥監(jiān)部分以及企業(yè)、醫(yī)師等專家,對(duì)月餅的“餡料”進(jìn)行大剖析。

“三高”者少吃蛋黃月餅、肉類月餅

蛋黃、肉類月餅是最常見的月餅品種。它富含糖分和熱量,蛋黃的加入又進(jìn)一步提高了脂肪和膽固醇含量。

醫(yī)師說,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應(yīng)該盡量少吃這類月餅。

豆沙月餅、五仁月餅孩子吃多了容易誘發(fā)齲齒

這類月餅相對(duì)來說比較健康,但制作這類月餅依然需求大量蔗糖,患有糖尿病、胃腸道疾病的人群是不合適食用的,兒童食用過多也容易誘發(fā)齲齒。

生果類月餅餡料大多由冬瓜做

業(yè)內(nèi)人士稱,其實(shí),大多數(shù)的“生果月餅”與生果無關(guān),餡料大多由冬瓜做。其實(shí)是“生果味月餅”,里邊沒有生果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,合適加工成月餅餡,這是業(yè)內(nèi)揭露的隱秘。另一個(gè)原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

粗糧類月餅反倒多脂肪

粗糧因其豐富的膳食纖維和保存無缺的B族維生素,儼然成了現(xiàn)代人心目中營(yíng)養(yǎng)和健康食物的代名詞,于是,各類“粗糧月餅”也應(yīng)運(yùn)而生。

不過,不為人知的是:粗糧粉的顆粒較大、質(zhì)地松散,假如月餅中加多了很難成型,所以粗糧的份額不會(huì)太多;別的,粗糧的加入會(huì)使月餅的口感變得比較粗糙、扎嘴,掩蓋這種不好口感的最好辦法就是加入大量的油脂,這樣咱們反而會(huì)額外吃進(jìn)過多的脂肪。

糖醇類月餅并非少熱量

麥芽糖醇等糖醇類物質(zhì)本來是以低能量的特色而備受人們注重的,但其實(shí)熱量和其他月餅差不多。

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